ตามอาหารที่ดีต่อสุขภาพของโลก เว็บตรงแตกง่าย ซึ่งแตกต่างจากผักและผลไม้อื่น ๆ ส่วนใหญ่ผักโขมมีสารต้านมะเร็งที่เรียกว่า methylenedioxyflavonol กลูคูโรไนด์ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระลูทีน, ซีแซนธิน, neoxanthin และ violaxanthin. ทั้งหมดนี้เป็นยาต้านการอักเสบซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง
คลอโรฟิลล์ในระดับสูงของผักโขมอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านสารก่อมะเร็ง
การทบทวนการวิจัยอาหารต้านมะเร็งที่ตีพิมพ์ใน Nutrition Journal อธิบายว่านี่เป็นเพราะ chorophyll ช่วยผูกไฮโดรคาร์บอนอะฟลาทอกซินและโมเลกุลที่ไม่ชอบน้ําอื่น ๆ ที่อาจเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งและขับไล่พวกเขาบางการศึกษาได้ตั้งข้อสังเกตผลต้านมะเร็งที่เป็นไปได้ในหมู่มะเร็งต่อมลูกหมาก, เต้านมและต่อมลูกหมาก. การศึกษาหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการมองไปที่ 15 ชนิดของแคโรทีนอยด์เพื่อดูว่าพวกเขาต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและพบเพียง neoxanthin จากผักโขมและ fucoxanthin จากสาหร่ายสีน้ําตาลที่จะมีประสิทธิภาพอย่างมีนัยสําคัญ. การศึกษาสามปีจากต้นทศวรรษ 1990 พบว่าผู้หญิงที่กินผักโขมดิบหรือแครอทมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงลดลงของโรคมะเร็งเต้านมในขณะที่การศึกษาเพิ่มเติมในปี 2010 ดูความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคฟลาโวนอยด์และมะเร็งรังไข่ ในบรรดาการค้นพบจํานวนมากการศึกษาขนาดใหญ่นี้เห็นความเสี่ยงที่ต่ํากว่าของมะเร็งรังไข่ในผู้หญิงที่กินผักโขมมากที่สุดกว่าผู้ที่กินน้อยที่สุด ”ความเสี่ยงในการพัฒนาโรคหอบหืดลดลงในคนที่บริโภคสารอาหารบางชนิดในปริมาณสูงซึ่งหนึ่งในนั้นคือเบต้าแคโรทีน” เบต้าแคโรทีนอาจช่วยให้ผู้ป่วยโรคหอบหืดลดอาการของพวกเขา. การศึกษาจาก Annals of Asthma, Allergy & Immunology พบว่าผู้ที่มีโรคหอบหืดที่เกิดจากการออกกําลังกายไม่ได้พัฒนาอาการในระหว่างการออกกําลังกายที่รุนแรงเจ็ดนาทีหลังจากบริโภคเบต้าแคโรทีน 64 มก. เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ “หลายคนคิดถึงผักและผลไม้สีส้มโดยอัตโนมัติเมื่อนึกถึงเบต้าแคโรทีน แต่ผักโขมยังเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน” Ware กล่าว ปริมาณแมกนีเซียมของผักโขมอาจดีสําหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด แมกนีเซียมสามารถรักษาฉุกเฉินที่มีประสิทธิภาพสําหรับการโจมตีของโรคหอบหืด. แต่การทบทวนวรรณกรรมของการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับแมกนีเซียมและโรคหอบหืดพบว่าแมกนีเซียมทางหลอดเลือดดําเท่านั้นที่เป็นประโยชน์ ประสิทธิภาพของแมกนีเซียมในช่องปากหรือไอไม่ชัดเจน
โรคเบาหวาน”ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่ากรดอัลฟาไลโปอิคซึ่งได้รับการแสดงเพื่อลดระดับน้ําตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลินและลด neuropathy อุปกรณ์ต่อพ่วง [ความอ่อนแอหรือมึนงงในมือหรือเท้า] ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน”Ware กล่าวว่า
ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์บันทึกว่าการวิจัยส่วนใหญ่ได้ทํากับกรดอัลฟาไลโปอิคในลําไส้, อย่างไรก็ตาม, ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนน้อยว่าการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระโดยปากมีผลเดียวกัน. การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Diabetes Care พบว่าการบริโภคกรดอัลฟาไลโปอิค 600 มก. โดยปากทุกวันเป็นเวลาห้าสัปดาห์อาการทางระบบประสาทที่ดีขึ้นเช่นการแทงและปวดแสบปวดร้อนชาที่เท้าและอัมพฤกษ์ (รู้สึกเสียวซ่าหรือคัน) มากกว่ายาหลอก
หัวใจเครื่องตั้งข้อสังเกตว่าระดับโพแทสเซียมของผักโขมมีสุขภาพดีหัวใจ.
“ปริมาณโพแทสเซียมสูงเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง, ความดันโลหิตต่ํา, ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ.” โพแทสเซียมเป็นส่วนสําคัญของสุขภาพหัวใจ การศึกษาจํานวนมากเชื่อมโยงกับความดันโลหิตที่ต่ํากว่าเพราะมันส่งเสริมการขยายหลอดเลือด (ขยายหลอดเลือด) การศึกษาหนึ่งของผู้ใหญ่ 12,000 คนซึ่งตีพิมพ์ในนักกําหนดอาหารวันนี้แสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคโพแทสเซียม 4,069 มิลลิกรัมต่อวันลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหัวใจขาดเลือด (โดดเด่นด้วยการไหลเวียนของเลือดที่ลดลงไปยังหัวใจ) 37 เปอร์เซ็นต์และ 49 เปอร์เซ็นต์ตามลําดับเมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้ 1,793 มิลลิกรัมต่อวัน
ระดับดาราศาสตร์ของผักโขมของวิตามินเคยังเกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและการแข็งตัวของเลือด. ตามที่สถาบัน Linus Pauling, วิตามินเคเป็นปัจจัยสําคัญในการแข็งตัวของเลือด, และการขาดมันอาจทําให้เกิดการตกเลือด. นอกจากนี้ยังมีคําแนะนําว่าวิตามินเคอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเพราะหากไม่มีกลไกที่หยุดการก่อตัวของการเผาไหม้ของหลอดเลือดอาจไม่ได้ใช้งาน อย่างไรก็ตามการศึกษายังคงไม่สามารถสรุปได้และการทบทวนหนึ่งครั้งซึ่งตีพิมพ์ใน Advances in Nutrition ชี้ให้เห็นว่าการวิจัยในอนาคตควรมุ่งเน้นไปที่ผู้ป่วยที่ขาดวิตามินเคโดยเฉพาะ
การตั้งครรภ์ความจําเป็นของกรดโฟลิก (หรือที่เรียกว่าโฟเลต) ในระหว่างตั้งครรภ์ได้รับการบันทึกไว้อย่างดี กรดโฟลิกสามารถช่วยป้องกันข้อบกพร่องของหลอดประสาท – โดยเฉพาะ spina bifida และ anencephaly – ที่เกิดขึ้นในช่วงต้นของการตั้งครรภ์ เนื่องจากเป็นเรื่องยากสําหรับผู้หญิงที่จะได้รับกรดโฟลิกเพียงพอจากอาหารเพียงอย่างเดียว, ศูนย์ควบคุมโรคแนะนําให้ใช้ 400 ไมโครกรัมถ้าคุณกําลังตั้งครรภ์หรืออาจตั้งครรภ์. แต่ผักโขมยังสามารถช่วยเพิ่มปริมาณกรดโฟลิกของคุณ, กับ 66 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการโฟเลตในชีวิตประจําวันของคุณ (ก่อนตั้งครรภ์) โฟเลตต่อถ้วยปรุงสุก. เว็บตรงแตกง่าย
